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让我们面对现实吧,烘焙的时候很多东西都会出问题。毕竟这是一门科学。

通过避免这个常见的烘焙陷阱列表,提高烘焙产品配方正确出现的几率。这些建议将被证明是有利的,无论是制作一个精致的舒芙蕾,一个通风的蛋糕,甚至一些脆饼干。

下面的饼干都是同一个食谱,但是每一种看起来(和尝起来)都略有不同,因为下面的错误都是强加在他们身上的。从一个好的食谱开始,然后避免以下的烘焙错误,以达到完美的假日烘焙食品这个季节。

烘焙的错误

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在烘焙过程中加入一点薄层色谱(温柔的关爱),可以大大有助于达到一个值得关注的结果。下面是一些人们最常见的烘焙错误,以及如何避免在这个节日烘焙季节犯错误的建议。

  • 测量面粉:
    不要把面粉舀进量杯里!这就给混合物增加了空气,最后在搅拌碗里的面粉更少。混合料中的面粉越少,蛋糕和饼干就越湿透。面粉越多,产品越干。相反,把量杯直接舀进面粉里,然后用小刀把它弄平。因为更多的面粉意味着更干燥的结果)。我们有一个面粉容器,一直在面粉上放一个塑料量杯。在我们的“如何构建”中也首先提到了这个技巧更好的纸杯蛋糕邮政。

  • 测量红糖:
    另一种需要特殊测量的成分,如果正在使用,是红糖。把这些好东西尽可能多地装进量杯里。

  • 抹黄油:
    将黄油和糖搅拌2 - 3分钟,直到混合物变得松软。
    如果它们没有充分混合在一起,烘焙后的产品将变得扁平致密。同时,如果食谱需要的话软化的黄油,然后确保黄油是软的。

  • 使用真正过期的发酵粉和/或小苏打:
    检查我们的烘焙粉页小苏打页面来测试这些上升的因素是否还会像烤平蛋糕前一样发挥作用。

  • 预热烤箱:
    总是预热烤箱时期。

  • 设置一个计时器:
    确保总是低估完成烘焙过程所需的时间。毕竟,它可以煮得更多,但绝不能更少。检查是否已经完成,而不是仅仅依赖于时间。食谱时间不准确,尤其是在烤箱温度变化的情况下。一些迹象包括如果插入的牙签干净了,边缘已经开始变黄,如果结果现在看起来像食谱照片。

  • 打开烤箱门:
    虽然我们刚才说,检查烘焙食品的成熟度很重要,在烘烤的过程中,注意不要开太多的烤箱门,因为每次打开烤箱门都会有热量散失,导致烤箱温度降低。尤其是当事物上升时,像蛋糕。在至少四分之三的预期时间过去之前,不要打开烤箱检查蛋糕。同时,检查完烤好的食物后,一定要轻轻关门。

  • 提供不均匀烘烤:
    因为烤箱的烹饪方式不同,而且大部分在后面更热,在烹饪的过程中,把平底锅旋转一半是个好主意。如果使用一个以上的烤架,这就变得尤为重要了——可以肯定的是,将烤盘从上到下半部分互换。

  • 纠正烘烤错误

    额外的信息

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    避开象鼻虫,每次用这个只做面粉的方便容器测量时,都要精确测量并节省取出刀的费用。

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